Культурная жизнь

Костромскому сыроделию - 130 лет

23.10.2008

17 октября в селе Андреевское Сусанинского района состоялось торжественное открытие почетной доски на месте, где в 1878 году заработала первая артельная сыроварня области, основанная купцом Владимиром Николаевичем Бландовым. Это событие положило начало костромскому промышленному сыроделию.

До 60-х годов 19 века в наших краях сыр изготавливали исключительно для домашнего потребления, продавая в город только излишки, поэтому этот продукт был деликатесом для горожан. Но уже в 1912 году в Костромской губернии существовало 120 заводов. Они вырабатывали до 60 тысяч пудов сыра в год. Швейцарский сыр у наших сыроваров так и не получился, зато возникли свои, отечественные сорта швейцарского типа - мещерский, верещагинский, честер, бакштейн, голландский - это русские сорта, хотя названия иностранные.

В настоящее время в Костромской области действуют 11 крупных сыродельных заводов. Существуют такие знаменитые костромские сырные бренды, как - "Костромской сыр", "Сусанинский сыр", "Сыр Демидов", "Сыр Воскресенский", "Сыр Иван Купала", "Российский - молодой". Современное, модернизированное оборудование на заводах Костромской области позволяет производить около 4 000 тонн твердых сычужных сыров в год, а за девять месяцев этого года уже произведено 2680 тонн сыров. Вот уже три года подряд костромские сыродельные заводы: ОАО СПП "Инфраструктура-АГРО", ООО "Солигаличский гормаслосырзавод" и ООО "Парфеньевские сыры" получают золотые медали на Всероссийской выставке "Золотая осень" за свою продукцию. В этом году они готовятся получить "Большую золотую медаль".

"Молодежная линия", 23.10.2008 г., № 43